För att avgöra om matcha har blivit fuktig observerar du främst fyra aspekter: färg, konsistens, lukt och bryggprestanda. Om några avvikelser hittas kan snabba åtgärder förhindra avfall, men om det har blivit mögligt rekommenderas det inte att dricka det.
Observera färgen: En förändring från ljusgrön till mörkgul indikerar oxidation. Normal matcha är en ljus, jämn grön färg.
Efter att ha blivit fuktig eller oxiderad kommer färgen gradvis att mörkna, bli gul eller till och med grå och förlora sin ursprungliga livlighet.
Om vita eller gröna luddiga mögelfläckar dyker upp på ytan har den blivit möglig och måste kasseras.
Känn konsistensen: Från fluffig till klumpig, det indikerar fuktupptagning. Dry matcha är ett extremt fint puder som känns lätt och fluffigt, lätt smulas sönder när det gnuggas mellan fingrarna.
När den är lätt fuktig kommer den att klumpa ihop sig, men kan fortfarande lätt krossas.
Om tepulvret är synligt fuktigt kommer det att bilda hårda klumpar eller flagnande agglomerat som är svåra att bryta isär. Det beror på att fukten aktiverar växtproteinerna och polysackariderna i tepulvret.
